пътуване
Тайландска кухня. Снимка от iannn
Матадор стажант Мери Ричардсън изброява училищата за готвене по света за пътешественици.
Най-добрият сувенир за пътуване, който съм донесъл вкъщи, е колекция от тайландски рецепти, които научих на готварски клас в Чианг Май. При планирането на следващото си пътуване открих тези програми за готвене, които бих искал да опитам, някои от които са силно препоръчани от персонала на Matador.
1. Занзибар - Курс за готвене на суахили
World Unite предлага едноседмични курсове за готвене на суахили в Стоун Таун и малки селца около острова. Курсът обяснява арабското, индийското и персийското влияние върху местната кухня и включва обиколки на пазари за зеленчуци, подправки, плодове и риба. Учениците пътуват по острова и получават уроци по готвене от жени на село. Учебната програма включва уроци как да смесвате подправки, да избирате риба и зеленчуци и да приготвяте кафе Zanzibar, къри, масала и десерти.
2. Мексико - Сезони на моето сърце
Susana Trilling, готвач и домакин на готварска серия PBS, учи начинаещи на усъвършенствани уроци по готвене в Oaxaca. Тя предлага инструкции по предиспанска и традиционна мексиканска кухня и използване на местни билки при лечебно готвене. Всички курсове включват културен компонент като демонстрации в местни домове или дегустации на пазара.
Училището организира и уикенд курсове, посветени на теми като Guelaguetza и лятна реколта от зеленчуци и диви гъби.
3. Япония - Академия за суши в Токио
Готвачите на суши учат учениците да приготвят сашими и суши ролки в Академията за суши в Токио. Училището разполага с няколко двучасови въвеждащи курсове за пътешественици, включително дегустация на саке, подобряване на уменията за нож и създаване на тънки ролки и ролки. Училището предлага и интензивен дневен курс за ученици, които искат да персонализират обучението си.
Суши. Снимка на Geoff Peters 604
4. Мароко - Сук кухня
Souk Cuisine предлага уроци за готвене в домашен стил с марокански жени. Занятията включват посещение на сук, където участниците научават за мароканските подправки, местните храни и изкуството да търгуват. Инструкцията се прави в двора на рида, традиционен дом в Маракеш. Предлагат се и курсове за вечеря на ястия и вегетарианско готвене. Souk Cuisine също е домакин на Кулинарна седмица, пакет, включващ хотел, храна и уроци по готвене.
5. Тайланд - училище за готварски произведения в Баан
Кулинарното училище Baan Thai в Чианг Май е домакин на целодневни курсове за готвене и нощни класове. Въртящото се меню включва тайландски специалитети като домашно приготвена червена и зелена къри паста, чучулига, фад тайландска, супа Tom yum kung, десерти и закуски. Вегетарианските опции са достъпни за всички курсове. Учениците взимат вкъщи книга с рецепти и ръководство за тайландските съставки. Курсовите преподаватели препоръчват заместване на съставките, които могат да се правят в различни страни, където тайландските съставки може да не са налични.
6. Франция - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris предлага разнообразие от часове за френско готвене според въртящ се график. Курсовете включват как се приготвят кроасани, макарони, традиционни ястия на базата на сезонни съставки и класическа вечеря с бистро. Училището включва и демонстрация на готвене и екскурзоводско пътуване до Марке Моберт, най-старият пазар в Париж. Класовете се предлагат на английски и френски език.
7. Камбоджа - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier учи кхмерско готвене в Siem Reap. Два класа предлагани ежедневно включват пазарна обиколка и два часа обучение и практическо готвене. Вместо да готвят едни и същи ястия, участниците поотделно избират какво биха искали да приготвят, като салата от папая, пържени пролетни рулца или риба амок. След готвене, учениците вечерят заедно и споделят храненията си.
Помодоро за паста. Снимка от naotaken
8. Италия - Готварски класове в Рим
Главният готвач Андреа Консоли споделя своя опит в подготовката на регионални специалитети от Рим в неговото училище, готварски класове в Рим. Занятията са с продължителност пет часа и протичат от понеделник до събота. Те включват инструкция и практическо приготвяне на антипасто, домашно приготвени тестени изделия, втори ястия и десерт. Срещу допълнителна такса студентите могат да се насладят на сдвояване на вино с храненето.
9. Виетнам - Ресторант и училище за готвене на Червения мост
Ресторант „Червен мост“и школа за готвене в Хой А ръководи няколко курса по готвене от основно запознаване с кухнята до задълбочено обучение. Готвачите учат виетнамски фо, риба от глинен съд, пролетни рулца и регионални ястия. Курсовете включват посещения на местния пазар или органичното селище Тра Ке.
10. Аржентина - готвене с Терезита
Готвенето с Терезита в Буенос Айрес предлага ежедневни часове по приготвяне на домашни емпанади и барбекю в аржентински стил. В клас емпанада участниците учат как да приготвят подправки, да подбират месо, да правят тестото и да сдвояват закуската с вино. Студентите в курса за барбекю посещават местен месар, където се научават как да подбират изрезки по избор на месо. След това готвачите инструктират как да скарат различни разфасовки на месо и да приготвят странични салати и сос от чимичури.
11. Китай - Кухнята в готварското студио
Шеф-готвачът Алън Вонг преподава ястия на Шанхай, Кантон и Съчуан в кухнята на готварското студио в Шанхай. Рецептите се променят всяка седмица, като се предлагат специалитети като задушено говеждо месо с кълнове от боб, тенджера с гореща глина, палачинки със скалион и класическото шанхайско кнедли, xiao long bao. Занятията се преподават на китайски език с английски преводач.
