пътуване
Никой не каза, че ще е лесно.
КАКВО ХРАНИТЕ В НАСТОЯЩИЯ СПИСЪК често имат общо, когато закупените от магазина са 1) удобство и 2) нечестиво количество консерванти и нехранителни елементи, които всъщност не бяхме предназначени да ядем.
В хранителните правила Майкъл Полан ни казва да „ядем толкова [джънк фууд], колкото искате, стига сами да си го приготвите.“Бихте ли яли Доритос с обяд всеки ден, ако трябва да си приготвите тортиловия чипс и да ги напудрите сами?
Ако дадете някоя от тези домашно приготвени храни, направете ги на едро. Повечето от тях имат приличен срок на годност или фризер, а ползите за здравето, които ще извлечете от контрола върху това какво точно влиза в тялото ви, ще си струва допълнителните усилия.
бекон
Всички страхотни списъци с храни започват с бекон. И няма обида за Джими Дийн, но ако всичко, което сте яли, са ленти с аромат на клен, които се предлагат в пластмасова опаковка и могат да бъдат микровълни, всъщност не сте имали бекон.
Снимка на Кристиан Кейбъл
Домашният бекон отнема време, но текстурата и ароматът си заслужават напълно. Ще започнете със свинско коремче, за предпочитане с месото по-близо до слабините. След като отрежете месото, направете саламура и го накиснете до четири дни.
Ако наистина искате това да е самостоятелна работа, направете си собствен пушач. Пушете месото между 80F и 100F за най-малко осем часа; типът дървени стърготини, които използвате, ще има голямо влияние върху аромата, който изваждате от бекона си. Извадете го, увийте го и хладилник за една нощ преди нарязване. За пълни инструкции, вижте стъпка по стъпка ръководството на Planet Green.
Бира
Ако пиете Bud Light, това няма да е рентабилно (но сериозно, трябва да има по-добър вкус). Ако сте в микробрюши, варенето на вашите може всъщност да ви спести малко пари. Плюс това ще сте онзи готин човек, предлагащ истинска домашна бира на партита.
Това е нещо, което трябва да се мисли като хоби, тъй като изисква подходящите инструменти и много време и отдаденост, за да се оправи - но помислете за всички онези вкусни експерименти, които ще направите. Ако се интересувате, Instructables има страхотно ръководство за приготвяне на стъпка по стъпка.
кисело мляко
Това е една от "здравословните храни", която ме притеснява най-много, защото безмаслените, без вкус онези с около газилион добавки и не-натурални аромати се рекламират като здравословни, докато истинските кисели млека се смятат за лоши, защото всъщност имат малко мазнини.
Снимка от череша
Направете свое собствено кисело мляко и вие контролирате аромата, вида на млякото, съдържанието на мазнини - това е каквото искате. Всичко, от което се нуждаете, е термометър, литър мляко и 1/2 чаша изсушено закваска или кисело мляко „жива култура“, които се предлагат в повечето магазини за здравословни храни.
Загрейте млякото в двоен котел, като разбърквате бавно, докато удари 180F, след това свалете от котлона и го оставете да се охлади до 115F. Ако харесвате по-гъсто кисело мляко добавете 1/2 прах мляко, докато се загрява. Когато млякото е на 115F, добавете изсушения стартер, както и всеки подсладител, който харесвате. Разбъркайте добре, след което изсипете в бурканче за зидария.
Дръжте буркана при 110F за четири до шест часа. Можете да направите това, като поставите саксия с топла вода във фурната си на най-ниската настройка, проверете с термометъра, за да се уверите, че водата е на 110F, и потопете буркана за зидария в саксията. Тя трябва да е доста твърда, въпреки че ще се сгъсти повече, докато изстине. Съхранявайте киселото мляко в хладилника.
Зърнена закуска
Дори и най-просто звучащите зърнени храни все още могат да бъдат заредени с химически боклуци. За да направите вашите собствени царевични люспи, поставете тиган с плоско дъно от неръждаема стомана на среден огън. Пресейте чаша ситно смляно царевично брашно и напудрете тигана, докато слоят стане толкова дебел, колкото искате вашите люспи.
Напълнете бутилка със спрей с вода и напръскайте царевичното брашно, докато е влажно. Не пипайте и не разбърквайте. Оставете сместа да се готви, докато водата се изпари на половината път, след това добавете гранулирана захар, пудра захар, канела или каквато и да е смес от подсладител, която харесвате, и пресейте отгоре на царевичното брашно на вкус. Продължете да го оставяте да се готви, докато водата изчезне и царевичното брашно започне да се издига от тигана. Използвайте шпатула, за да премахнете царевичното брашно на люспи и съхранявайте в херметичен съд.
В допълнение към експериментирането с подсладители, можете да опитате този с други брашна, като елда, амарант или лимец.
Хот дог
Този може да стане сложен, отнемащ време и разочароващ, но сериозно - знаете какво влиза в пакетирани хот-доги. Ако не друго, опитите да направите своя собствена ще бъде образователно преживяване.
Снимка от timo_w2s
Paupered Chef има страхотен, честен урок за приготвяне на горещи кучета от нулата. Що се отнася до инструментите, ще ви трябват пълнител за колбаси и си струва да харчите пари за приличен такъв, ако се отнасяте сериозно към това. Можете да използвате всякакъв вид смляно говеждо или свинско месо, както и да подправите кучетата си със суха горчица, кориандър, черен пипер или нещо друго в килера, което звучи привлекателно.
Ще се наложи да се справите с овцете черва. Ето какви са обвивките за колбаси - ако някога сте яли колбаси, сте ги хапвали, така че е възможно да получите удобно готвене с тях.
Най-трудната част от този процес изглежда е плънката и отново, добрият пълнител ще направи всичко различно. Можете да ги пушите или да ги изпечете, след което да ги натрошите в гореща омазана тиган. Като знаете, че вашето горчично и вкусно куче е без свински анус и космите на плъховете, надяваме се, че цялата работа си заслужава.
Nutella
Защо Nutella не е по-голяма от хляба в САЩ, никога няма да разбера. Повече не търсите буркани в специализирани магазини - това разпространение е лесно да направите сами.
Загрейте фурната си до 400F и разпределете около 1/3 чаша лешници, кожи върху, върху лист бисквитки. Оставете ги да се препичат, докато кожите потъмнеят (около 15 минути). Увийте ги в чиста кърпа и разтривайте, докато кожите са изключени.
Поставете лешниците в хранителен комбайн за около 5 минути или докато се втечнят, след това ги оставете настрана. Загрейте 3/4 чаша подсладено кондензирано мляко, 1/2 чаша шоколадов чипс и 3 супени лъжици мед в двоен котел, като разбърквате, докато чипсът се разтопи. Изсипете шоколадовия блат в процесора с лешниците и разбъркайте до гладкост. Съхранявайте в херметически контейнер или просто яжте всичко с лъжица направо от процесора.
сода
От пет-шест години не съм пила сода; всичко с високо фруктозен царевичен сироп ми е вкусно болно сладко. Но домашно приготвена плодова сода или може би коксова напитка със селфи и меласа? Това звучи доста добре - и говори за потенциала на миксера.
Снимка от dcjohn
Според SheKnows рецептата за основен содов сироп е 1/2 до 3/4 чаша вода, чаша гранулирана захар и 1/2 чаша пресен или концентриран плодов сок, комбиниран в тенджера, доведен до кипене, след това се къкри, докато се намали наполовина.
Видът на сода, която можете да създадете, е почти безграничен. Експериментирайте със сокове като нар, касис, канталупа или манго. Направете плаващ сладолед. Delish.
Бебешка храна
Някои марки са страхотни, някои са заредени с неща, които може да не искате вашето малко да яде. Най-голямото притеснение при домашната храна за бебета е съхранението - внимавайте да предотвратите растежа на бактериите, като съхранявате храната в хладилника в плътно затворени контейнери.
Изберете всички органични плодове и зеленчуци, които харесвате и се отървете от кожите (ако е приложимо). Използвайте паровар, за да ги получите хубави и меки, след което добавете към хранителен преработвател с малко от водата от парахода (в който има много витамини от продукцията) и / или формула. Обработвайте до гладкост и сервирайте на стайна температура или охладени.
подправки
А именно майо, горчица и кетчуп, въпреки че със сигурност можете да се разклоните да направите свой собствен барбекю сос или да харесате. Food & Wine предлага страхотни рецепти за трите основни подправки. След като усвоите основите, експериментирайте малко - къри майо, лагерна горчица, мескит кетчуп.
Туинкис
Органични Twinkies, не по-малко. Нужни са само яйца (отделени), захар, брашно, бакпулвер и екстракт от ванилия.
Направете малки „лодки“във формата на Туинки от фолио и избършете вътрешностите с масло, така че да не залепват. Напълнете с тестото, печете 20 минути на 325F и се захващайте за работа върху крема - сирене маскарпоне, яйчен белтък, захар и ванилов екстракт. Използвайте ароматизатор, за да вмъкнете крема, и се наслаждавайте.
