десерт
Блед, най-популярната туристическа дестинация в Словения, привлича милиони посетители. Лесно е да се разбере защо: алпийското езеро с кристално чиста вода, малък приказен остров и могъщ замък на скалата с спираща дъха гледка. Но за местните словенци има още едно теглене за неделните пътувания до често пренаселения и скъп Блед: сладка и кремообразна лакомство, наречена kremna rezina.
Kremna rezina е един от най-популярните словенски десерти. Направен е със златна маслена хрупкава коричка, ванилов крем, бита сметана и още един хрупкав слой маслено тесто, който всичко се запраши с богат слой захарна глазура. Можете да го намерите в кафенета в цялата страна, но най-добрата кремна резина се прави на едно място: Хотел Парк в Блед.
Вариант на крем тортата датира от Австро-Унгарската империя през 1700-те години. Босна, Полша и Словакия също имат версии. Никой обаче не го харесва много и това е всичко благодарение на готвач в хотел Park. Кремненската резина става символ на бледската гастрономия през 1953 г., след като готвачът Ищван Лукачевич се премества със семейството си от Сърбия в Словения. Той стана ръководител на сладкарницата на хотела, където започна да експериментира със стара рецепта на Войводина. След няколко опита и вариации той кацна на настоящата рецепта за кремна резина (или kremšnita, както местните я знаят). Десертът бързо се превърна в привличане за хората от околността. През 70-те години на миналия век хотелът направи 6 000 за един ден. Днес около 3000 се продават всеки ден в хотел Park, а 6 000 се изпращат в Австрия всяка седмица.
Когато десертът отпразнува своя 60-годишен юбилей, Hotel Park пусна някои цифри за това колко популярен е десертът му. Продадени са повече от 14 милиона бройки, достатъчно, за да оформят шестметрова стена за торта около цялото Бледско езеро или да се простират до края от хотел „Парк“до Рим като някакъв вид път с жълта торта.
Хотелът използва същата рецепта, съставки и процес въпреки новите уреди, които биха улеснили работата. Жените в сладкарницата все още месят на ръка тестото с масло и го сгъват седем пъти, яйченият крем все още се оставя да ври точно седем минути, брашното все още се внася от Сърбия (за словенското се казва, че е неподходящо, защото въздухът има по-влажна) и всяко парче все още се нарязва на квадрат, дълъг точно седем сантиметра, широк и висок. Десертът винаги се сервира пресен и никога няма да ви бъде предложен такъв, направен предния ден.
Необходими са месеци опит, за да го направите перфектен, а младите сладкари имат много проблеми с това да се оправят. Едно от доказателствата за превъзходството на Park Hotel е, че когато готвачите на Hotel Park правят kremna rezina в чужбина, те носят всички съставки със себе си, а не снабдяват на място.
Всичко това може да се загуби от посетителите. Блед се счита за един от най-красивите европейски планински курорти от векове. Съвременният туризъм започва със словенската независимост през 1991 г. и след това се отваря още повече, когато страната с два милиона души е приета в Европейския съюз през 2004 г. Блед се трансформира в туристическа дестинация за хора по света - особено за типовете Instagram. Градът с 8 000 души има над 15 000 последователи в Instagram и още 25 000 последователи в акаунта в езерото на Instagram в града.
Хората отиват за Юлианските Алпи, чистия алпийски въздух и най-стария (и най-живописния) словенски замък. Те отиват за езда на езера на традиционни дървени лодки с плоско дъно и за романтични сватби. Но твърде често те дори не знаят, че пропускат известната торта.
Тъй като нито едно пътуване до Блед не е пълно без кремна резина, дори не е задължително да посещавате хотел Парк, ако е извън обсега. Продава се и в няколко други хотели в Блед и дори в кафенето Nebotičnik в столицата, Любляна. За да сте сигурни, че сте дегустирали правилно приготвения, той трябва да премине двуетапния тест: Когато внимателно се разклати, той трябва да се люлее и когато забиете вилица в коричката, трябва да направи поп. След като премине теста, остава само да се насладите.
