десерт
Независимо дали е настърган, обърнат към крем или желе, бит в сладолед или поръсен върху бисквитка, кокосовият орех притежава почитан статус в царството на десерта. Никъде това не е по-вярно, отколкото в Латинска Америка и Югоизточна Азия.
Кокосовите орехи процъфтяват в тропическия климат на Югоизточна Азия. Те са животоспасяващ източник на храна в тази част на света от векове, но това е и любим десерт. В Малайзия кокосовото дърво се нарича „дървото на хиляда употреби“. Във Филипините той е известен като „дърво на живота“. в слоести желета и сладолед. Пандан, ароматно листно зелено растение, често се прелива в паста, за да добави неонови зелени нюанси и допълнителна сладост към кокосовите десерти. Междувременно в Латинска Америка кокосовите орехи са толкова често срещани, колкото облаците в небето. Настърган кокосов аромат питки и се превръща в бонбони и крем.
Това са 15 кокосови десерта, които си струва да опитате, докато пътувате по света.
1. Kanom tuay от Тайланд
Популярна улична храна в Банкок, kanom tuay, е двупластов козунак с кокосово мляко. Долният слой е направен с палмова захар и понякога ароматизиран с пандан. Той е сладък и лепкав, почти като желе или безгръдник, подобен на крем, фланец. Горният слой е кремообразен със солен кокосов аромат. Kanom tuay винаги се сервира в малка керамична чиния (tuay означава чаша). В Тайланд кано туай често се наслаждава, след като яде обилна купа с юфка.
2. Buko pandan от Филипините
Този класически десерт от Филипините е сладка салата. Зелените панданови желеобразни кубчета плуват в смес от настърган кокосов орех, тропически плодове и сладък кокосов крем или подсладено кондензирано мляко (буко означава кокосов орех в Тагалог). Pako Buko обикновено се сервира по време на филипино салу-сало, вечеря или събиране сред приятели и е особено популярен около Коледа. Pako Buko е версия на самаламиг, които са сладки напитки с железни съставки.
3. Alfajores от Аржентина, Чили, Уругвай, Колумбия, Перу, Боливия
Тези бисквитки с масло са популярни в цяла Южна Америка и се правят както у дома, така и се продават в супермаркетите. Две бисквитки сандвич слой от кремообразен пълнеж от дулсе де лече, който след това се залива с пудра захар и се навива в кокос или потопен в шоколад. Името на тази бисквитка вероятно идва от арабската дума al-hasú, което означава „запълнен“. до Иберийския полуостров. Испанците адаптираха рецептата, добавяйки мед и бадеми. Когато Испания започва своя собствена кампания за колонизация, испанците въвеждат Южна Америка в алфайор, където отново се развива, за да включи дулсе де лече.
4. Хеладос де пайла от Еквадор
Това замразено лакомство в стил сорбет се прави от плодове, лед и вода. Прави се в пайлата, плитка, широка метална тава, използвана за готвене в цяла Южна Америка. Процесът включва няколко стъпки: Първо, солта и ледът трябва да бъдат опаковани около пайла, за да се запази студено. След това плодовете, смесени с нотка на захар, се изсипват в самата пайла. След това идва трудният процес на комбиниране на съставките с дървена шпатула или лъжица, докато сместа е гъста, гладка и кремообразна. Един от най-популярните аромати е кокосовият орех.
Според местната легенда, Хеладос де Пайла произхожда от Ибара в Северен Еквадор. Във време, когато хладилниците все още не са били обичайни, хеладос де паила може би може да се прави само, когато е приветствал.
5. Kyauk kyaw от Мианмар
Този квадратен десерт с кокосово желе използва агар агар (безцветно, безвкусно вещество, подобно на желе, извлечено от червени водорасли, популярно в Азия като заместител на желатин), а не желатин, за да постигне своята подписваща текстура. Докато желето се задава, то се разделя на два елегантни слоя, един непрозрачен кокосов слой отгоре, а отдолу - прозрачен воден слой. Кокосовият аромат е мек и освежаващ, напомнящ кокосова вода в твърда форма.
6. Es teler от Индонезия
Този индонезийски плодов коктейл също може да се счита за напитка. Освежаващата смес комбинира нарязан джакфрут, кокосово месо (без настърган, сушен кокос) и авокадо в чиния, пълни с лед, кокосово мляко и подсладено кондензирано мляко. Според една история, es teler произхожда от Джакарта, където идеята за напитката дойде на създателя си насън. Счита се за национална напитка на Индонезия.
7. Chè bắp от Виетнам
Chè bắp е сладък царевичен пудинг. Сладката царевица се комбинира с перлите от тапиока, за да се сгъсти пудинга и да се добави дъвкателна текстура, а след това се готви в кремообразно кокосово мляко. Някои сортове чи (общият термин за виетнамските сладки напитки или пудинги) също включват плодове като джакфрут и дуриан, или съставки като семена от мънг, пандан или сусамово семе. Въпреки че chè bắp е лесно да се направи у дома, той често се продава в пластмасови чаши във виетнамските магазини за хранителни стоки.
8. Itim kati от Тайланд
Този тайландски кокосов сладолед се продава от въртящи се улични търговци в цялата страна. Сервира се вътре в половин кокос и ще чуете продавачите, идващи от звука на звънене, прикрепено към колата). Itim kati може да бъде персонализиран с гарнитура. Най-популярните опции включват фъстъци, нарязано манго и лепкав ориз, което добавя леко пикантна нотка. Някои улични продавачи дори продават кремав кокосов сладолед между филийки хляб.
9. Лод Чонг от Тайланд
Пандан придава юфка в лодж чонг с електрически зелен цвят. Името на този десерт идва от процеса, по който се приготвя. Лод Чонг се превежда като "бягство през дупките". Течният крем, приготвен от оризово брашно, брашно от мъниста и вода - се изтласква през малки дупки, за да създаде дългите юфки, подобни на спагетите. Юфката няма вкус и просто добавя текстура от желета. Юфката плува в сладък сироп, приготвен от кокосова сметана и палмова захар, излята върху лед.
Lod chong често се сервира след пикантна храна. Десертът може да се намери и при улични търговци, които понякога ще сервират кокосовия сироп и юфка и натрошен лед в отделни найлонови торбички, което изисква клиентите сами да комбинират съставките. Версиите на lod chong, често наричани cendol, са популярни в Индонезия, Виетнам и Камбоджа.
10. Bien me sabe от Венецуела
Подобно на тортата с леш лекс, bien me sabe („вкус ми е добър“) е известен и като кокосова торта с крем. Влажната, жълта торта се прави със слоеве кокосов крем, топинг от меренга и има поръсване на изсушен, настърган кокос. Ladyfingers също често се използват вместо жълта торта. Трябва да се охлажда за една нощ, за да се даде шанс на кокосовия крем да се настрои. Версия, ароматизирана с бадеми, е популярна на Канарските острови. Тортата вероятно е внос от Испания; в Андалусия все още можете да намерите разнообразие, направено от монахини.
11. Tembleque от Пуерто Рико
Този оризов пудинг, ароматизиран с кокосово мляко и подправки като индийско орехче и карамфил, е един от най-популярните десерти в Пуерто Рико. Традиционно тембликата се сервира по време на празниците, по-специално в деня на Нова година и Коледа. Думата tembleque се отнася до предмет, който се разклаща, оттук и името на десерта, наподобяващо желиран или сладолед.
12. Queijadinha от Бразилия
Тези така наречени „кокосови мъфини“са с произход от Португалия, но сега са най-популярни в Бразилия. След като лакомството се вкорени в Бразилия, робите вероятно добавиха кокос към рецептата. Въпреки че външната страна на queijadinha е твърда, отвътре има по-разхлабена, наподобяваща пудинг текстура от пълнеж от пармезан, кокос и кондензирано мляко. Десертът е особено популярен в северния регион на Бразилия.
13. Ханом чан от Тайланд
Тази тайландска торта има девет слоя, тъй като числото означава късмет, просперитет и напредък в Тайланд. Често се сервира на сватби, рождени дни, абитуриенти и други благоприятни поводи. Тортата има консистенцията на желе, но кокосовата сметана и кокосовото мляко й придават копринена, кремообразна текстура. Подписът на khanom chan дори доведе някои от прякорите си Thai jello. Мекият вкус прави този малък кокосов и панданов квадрат идеалното почистващо небце след пикантна храна.
14. Кокосов бурфи от Индия
Тези кокосови правоъгълници с размер на хапки са популярен десерт в Индия и имат текстура, подобна на фиде. Вместо шоколад обаче кокосовият бурфи се прави с мляко и захар, след което се овкусява с кардамон. Текстурата не трябва да е лепкава, а по-скоро като твърда, дъвчаща бисквита. Кокосовият бурфи е популярно лакомство, което се сервира на празненства като Дивали. При такива специални поводи бурфито често е гарнирано с ядливи сребърни листа. Името на този десерт може да произлиза от персийската дума barf, което означава "сняг", поради факта, че основната съставка е настърган кокосов орех.
15. Дулсе де Коко от Колумбия и Куба
Този прост десерт, известен още като бонбони от кокосов орех в Куба, се състои от настърган кокосов орех, напоен в кокосов сироп. Настърганият кокос се готви в мляко и захар, докато се образува лепкава, гъста маса от кокосови орехи. Лесно може да се яде с лъжица, но също така често се разделя на по-малки, отделни парчета с размер на ухапване или се навива на топки. В Куба се сервира заедно със сирене, бисквитки и хляб.
